Natokināze ir vērtīgs enzīms, kas tika atklāts 1980. gadā, kuru nejauši atklāja zinātnieks dr. Hiroyuki Sumi, kurš atklāja, ka natto, tradicionālajam japāņu brokastu ēdienam, piemīt pretreces īpašības. Kopš tā laika natokināze (t.i., natto pārtikas aktīvā viela) ir kļuvusi par zinātnisku pētījumu objektu ne tikai Japānā, ASV, bet arī Lietuvā un tiek plaši izmantota.